嘉义酒厂创建于西元1916年(大正五年),厂房大部分为木造建筑,建地仅2,945坪,三十二年第二次世界大战期,日本人为逃避美军空襲,于阿里山麓二万坪筹设分场,酿造清酒。然嘉义酒厂大部分建物及设备均遭轰炸受损,1945年二战后,由台湾省专卖局接收,积极修护。
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